Ilustración generada por IA
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Cacio e Pepe romano clásico con pimienta negra tostada y queso pecorino
La obra maestra romana minimalista: espaguetis mezclados con pimienta negra tostada recién molida y rico queso pecorino romano, emulsionados en una salsa cremosa y sedosa.
preparación
10 min
cocinar
15 min
totales
25 min
Ingredientes
4porciones
- pasta de espagueti400 g
- Queso pecorino romano160 g
- granos de pimienta negra2 tsp
- sal marina1 tsp
Pasos de preparación
1
Hierva los espaguetis en agua ligeramente salada hasta que estén muy al dente, aproximadamente 2-3 minutos menos de las instrucciones del paquete. Reserva 2 tazas de agua de pasta con almidón.
8 min timer
2
En una sartén grande a fuego medio, tuesta el pimiento triturado durante 1 minuto hasta que esté fragante. Agregue media taza de agua de pasta caliente para chisporrotear y crear una base picante.
1 min timer
3
Transfiera los espaguetis directamente a la sartén, revolviendo vigorosamente para cubrirlos con el agua con pimienta.
2 min timer
4
Retire la sartén del fuego, déjela enfriar un poco durante 30 segundos, agregue el queso pecorino rallado y un chorrito de agua de cocción, batiendo rápidamente hasta obtener una emulsión brillante. Servir inmediatamente.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
