Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
fácilSopas y caldosvegetarianCC0 1.0 Universal
Sopa provenzal au pistou (olla de verduras de verano y frijoles con pistou de albahaca fresca y ajo)
Una celebración vibrante de la cosecha de verano de Provenza: calabacines tiernos, judías verdes, judías blancas y pasta cocinados a fuego lento y arremolinados con un rico pistou de albahaca fresca con sabor a ajo.
preparación
25 min
cocinar
35 min
totales
60 min
Ingredientes
porciones
6
- Frijoles cannellini blancos cocidos250 g
- Judías verdes frescas, peladas y cortadas en trozos200 g
- Calabacines pequeños, cortados en cubitos2 pza.
- Patatas cortadas en cubitos2 pza.
- hojas de albahaca fresca40 g
- Dientes de ajo machacados4 diente
- Queso parmesano rallado50 g
- Aceite de oliva virgen extra4 cda.
- sal1 cdta.
Pasos de preparación
1
Llevar a ebullición 2 litros de agua con sal. Agrega las papas cortadas en cubitos y las judías verdes y cocina por 15 minutos a fuego medio.
15 min temporizador
2
Agregue los cubos de calabacín y los frijoles blancos cocidos. Cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos más hasta que todas las verduras estén tiernas.
12 min temporizador
3
Para el pistou: machaque el ajo y la albahaca con sal en un mortero, agregue el queso rallado y agregue gradualmente el aceite de oliva hasta obtener una emulsión verde vibrante. Agite en tazones de sopa calientes justo antes de comer.
8 min temporizador
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Información nutricional
por raciónCalorías
240
Proteínas
9.5g
Hidratos de carbono
26g
Grasas
11.5g
Alérgenos
Leche
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
