hardmainvegetarianCC0 1.0 Universal
Soufflé de queso francés clásico (Soufflé au Fromage)
El triunfo icónico de la técnica culinaria francesa: un soufflé inflado dorado y aireado con un interior de queso fundido elaborado con bechamel sedosa, queso Comté y delicadas claras de huevo batidas.
preparación
20 min
cocinar
25 min
totales
45 min
Ingredientes
4porciones
- Queso francés Comté o Gruyère añejo140 g
- mantequilla sin sal40 g
- Harina para todo uso40 g
- leche entera tibia250 ml
- Huevos grandes frescos (separados)4 piece
- nuez moscada molida1 pinch
- sal fina3 g
- pimienta blanca
Pasos de preparación
1
Unte con mantequilla un molde de soufflé con pinceladas hacia arriba, espolvoree con queso rallado o harina y refrigere.
5 min timer
2
Derrita la mantequilla en una sartén, agregue la harina durante 1 minuto. Incorpora la leche tibia poco a poco hasta que se forme una bechamel espesa. Fuera del fuego, agregue las yemas una a una, la nuez moscada, la sal, la pimienta y el queso Comté finamente rallado.
8 min timer
3
Batir las claras con una pizca de sal hasta que se formen picos rígidos. Incorpora suavemente un tercio de las claras a la base de queso para aligerarla, luego incorpora delicadamente las claras restantes con una espátula.
6 min timer
4
Transfiera al molde preparado. Hornee a 190°C (375°F) durante 25 minutos sin abrir la puerta del horno hasta que haya subido espectacularmente, esté dorado y tiemble suavemente. Servir inmediatamente en la mesa.
25 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
