Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Auténtico pasulj serbio (estofado de frijoles blancos y carne ahumada a fuego lento)
La comida del alma de los Balcanes: cremosos frijoles blancos cocidos a fuego lento con costillas de cerdo ahumadas, verduras y hojas de laurel, terminados con un clásico roux de pimentón y ajo (zafrig) para darle una riqueza sedosa.
preparación
20 min
cocinar
80 min
totales
100 min
Ingredientes
porciones
6
- Frijoles blancos secos o cannellini (remojados)500 g
- Costillas de cerdo ahumadas con carne450 g
- Cebollas amarillas, finamente picadas2 pza.
- Zanahorias, en rodajas2 pza.
- Pimentón rojo dulce2 cda.
- Dientes de ajo, picados4 diente
- Harina para todo uso para roux1 ½ cda.
- Aceite de girasol o manteca de cerdo2 cda.
- Hojas de laurel secas2 pza.
Pasos de preparación
1
Cocine los frijoles durante 10 minutos, escurra el agua, cúbralos con agua hirviendo, agregue las costillas ahumadas, las cebollas, las zanahorias y las hojas de laurel.
15 min temporizador
2
Cocine a fuego lento tapado durante 60-70 minutos hasta que los frijoles estén tiernos y se derritan.
65 min temporizador
3
Caliente el aceite en una sartén, fría la harina durante 1 minuto, agregue el ajo y el pimentón, diluya con un cucharón de caldo y agregue los frijoles (zafrig).
5 min temporizador
4
Cocine a fuego lento 10 minutos más hasta que esté bien espeso y homogéneo; sirva muy caliente.
10 min temporizador
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Información nutricional
por raciónCalorías
480
Proteínas
33g
Hidratos de carbono
49g
Grasas
16g
Alérgenos
Gluten
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
