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Gibanica tradicional serbia (pastel filo de queso arrugado y huevo con queso feta y agua con gas)
La querida pieza central de celebración de Serbia: láminas de masa filo arrugadas y empapadas en una emulsión esponjosa de cuajada fresca, queso feta salado, huevos enteros y agua con gas, horneadas hasta formar un pastel dorado, esponjoso y de varias capas.
preparación
15 min
cocinar
40 min
totales
55 min
Ingredientes
6porciones
- Hojas finas de masa filo (yufka)500 g
- Queso feta salado o sirena, desmenuzado300 g
- Requesón fresco (cuajada)300 g
- huevos grandes5 piece
- Agua mineral fría con gas250 ml
- aceite de girasol100 ml
- sal0.5 tsp
Pasos de preparación
1
Precalienta el horno a 200°C y engrasa un molde para hornear rectangular hondo. Reserva 2 hojas enteras de masa filo para la base y 2 hojas para la cubierta superior.
5 min timer
2
En un tazón grande, bata los huevos con sal, aceite (reservando 2 cucharadas) y agua con gas. Incorpora el queso feta desmenuzado y el requesón fresco.
4 min timer
3
Forre el molde con las 2 hojas base reservadas. Tome las hojas restantes una por una, arrúguelas sin apretar como un pañuelo, sumérjalas bien en la mezcla de queso y huevo y colóquelas una al lado de la otra en el molde.
8 min timer
4
Vierta el resto de la mezcla de huevo sobre las hojas arrugadas. Cubra con las 2 hojas superiores, meta los bordes y cepille la superficie con el aceite reservado. Hornee a 200°C durante 40 minutos hasta que esté muy dorado, crujiente e inflado. Servir caliente con yogur.
40 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
