Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
fácilSopas y caldosmeatCC0 1.0 Universal
Cock-a-Leekie tradicional escocés (sopa de pollo, puerro y ciruelas pasas)
La histórica sopa nacional de Escocia registrada desde el siglo XVI: pollo entero cocido a fuego lento en un rico caldo dorado lleno de puerros dulces, cebada perlada y las tradicionales ciruelas pasas secas para obtener un dulzor delicado y sutil.
preparación
20 min
cocinar
60 min
totales
80 min
Ingredientes
porciones
6
- Pollo entero con hueso cortado en trozos1000 g
- Puerros frescos limpios y cortados en rodajas gruesas600 g
- Ciruelas pasas secas y suaves, deshuesadas, cortadas a la mitad100 g
- Cebada perlada enjuagada60 g
- agua dulce fría1800 ml
- Ramitas de tomillo fresco5 g
- hoja de laurel1 pza.
- pimienta negra1 cdta.
- Sal marina fina6 g
Pasos de preparación
1
Coloque los trozos de pollo en una olla con agua fría, laurel, tomillo y la mitad de los puerros en rodajas. Llevar a ebullición, desnatar bien y cocinar a fuego lento durante 35 minutos.
2
Retire el pollo del caldo, deseche los huesos y desmenuce la carne en trozos pequeños. Agregue cebada perlada al caldo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
3
Devuelva el pollo desmenuzado, agregue los puerros frescos restantes, las ciruelas pasas a la mitad, sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos hasta que los puerros estén tiernos y las ciruelas pasas se hayan ablandado en el caldo dorado. Sirva cociendo al vapor en tazones anchos.
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Información nutricional
por raciónCalorías
340
Proteínas
32g
Hidratos de carbono
28g
Grasas
11g
Alérgenos
Gluten
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Situación jurídica: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
