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Auténtica ensalada de patatas de Suabia (Schwäbischer Kartoffelsalat)
El icónico clásico del sur de Alemania: ¡sin mayonesa! Patatas tiernas calientes bañadas en caldo de carne salado caliente, vinagre, cebolla finamente picada y mostaza hasta que estén lujosamente brillantes y suculentas (schmotzig).
preparación
15 min
cocinar
25 min
totales
40 min
Ingredientes
4porciones
- Patatas para ensalada cerosas800 g
- Caldo de carne picante y sabroso250 ml
- cebolla amarilla pequeña1 piece
- vinagre de vino blanco40 ml
- Aceite vegetal neutro45 ml
- Mostaza alemana medio picante15 g
- cebollino fresco15 g
- Una pizca de azucar3 g
- sal
- pimienta negra
Pasos de preparación
1
Hervir las patatas sin pelar en agua con sal durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas. Pele mientras aún está caliente y córtelo en rodajas finas de 3 mm en un tazón grande.
25 min timer
2
En una cacerola, hierva brevemente el caldo de res, la cebolla finamente picada, el vinagre, la mostaza, el azúcar, la sal y la pimienta durante 2 minutos para ablandar el bocado de la cebolla cruda.
3 min timer
3
Vierta la mezcla de caldo caliente sobre las rodajas de papa tibias. Doble suavemente y déjelo reposar durante 15 minutos para permitir que las papas beban el sabroso caldo.
15 min timer
4
Rocíe con aceite vegetal al final (sellando la humedad sin bloquear la absorción) y doble hasta que quede brillante y cremoso. Espolvoree con cebollino fresco picado y sirva caliente.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
