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Schnitzel dorado clásico (Schnitzel Wiener Art)
El clásico centroeuropeo universalmente adorado: tierna chuleta machacada suavemente, fina como papel, empanizada al gusto y frita en grasa caliente hasta que la corteza dorada del pan rallado se ondula y se hincha.
preparación
20 min
cocinar
10 min
totales
30 min
Ingredientes
4porciones
- Lomo de cerdo o chuletas de ternera600 g
- Harina para todo uso para dragado80 g
- huevos frescos grandes2 piece
- Pan rallado blanco seco y fino150 g
- Aceite vegetal para freír120 ml
- Mantequilla para freír sabor30 g
- limones frescos2 piece
- sal
- pimienta negra
Pasos de preparación
1
Coloque las chuletas entre una envoltura de plástico y golpéelas suavemente con un mazo hasta obtener un grosor uniforme de 4 mm. Sazone ambos lados con sal y pimienta.
5 min timer
2
Prepare 3 tazones poco profundos: harina, huevos batidos y pan rallado. Pasar las chuletas por harina (sacudir el exceso), sumergirlas en huevo y luego cubrirlas con pan rallado sin presionarlas, para que la corteza se hinche ligeramente durante la fritura.
5 min timer
3
Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén grande. Freír las chuletas durante 2-3 minutos por cada lado, moviendo suavemente la sartén hacia adelante y hacia atrás para que la grasa caliente se ondee por encima, inflando la corteza dorada.
6 min timer
4
Escurrir brevemente sobre toallas de papel y servir inmediatamente con rodajas de limón fresco y ensalada de patatas tibia.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
