mediummainmeatCC0 1.0 Universal

Rheinischer Sauerbraten – Asado de olla marinado agridulce alemán

Name: Rheinischer Sauerbraten – Asado de olla marinado agridulce alemán
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 900 g Carne asada para asado; 150 ml Vinagre de vino tinto o vinagre de manzana; 500 ml Caldo de carne rico; 2 piece Zanahorias; 2 piece cebolla amarilla; 50 g pasas oscuras; 30 g Mantequilla o grasa clarificada; 2 piece hojas de laurel; 3 g Bayas de pimienta de Jamaica y clavo de olor; 15 g Azúcar moreno; null sal; null granos de pimienta negra

La corona icónica de la cocina de Renania: carne tierna marinada en vinagre especiado y hierbas, estofada lentamente hasta que se derrita con una salsa aterciopelada endulzada con pan de jengibre.

preparación

25 min

cocinar

120 min

totales

145 min

Ingredientes

6porciones

Carne asada para asado
900 g
Vinagre de vino tinto o vinagre de manzana
150 ml
Caldo de carne rico
500 ml
Zanahorias
2 piece
cebolla amarilla
2 piece
pasas oscuras
50 g
Mantequilla o grasa clarificada
30 g
hojas de laurel
2 piece
Bayas de pimienta de Jamaica y clavo de olor
3 g
Azúcar moreno
15 g
sal
granos de pimienta negra

Pasos de preparación

Marinar el asado de ternera en vinagre diluido con 200 ml de agua, la cebolla, la zanahoria, las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica y los granos de pimienta en el frigorífico para que se ablanden.

5 min timer

Retire la carne de la marinada y séquela. Colar y reservar el líquido de la marinada. Dore el asado en mantequilla en una olla a fuego alto durante 4-5 minutos por lado hasta que esté profundamente dorado.

9 min timer

Agregue las verduras de la marinada, saltee durante 3 minutos, luego vierta el caldo de res caliente y 1 taza de marinada colada. Agrega el azúcar moreno y las pasas. Tape y cocine a fuego lento durante 90-100 minutos.

100 min timer

Transfiera el asado a una tabla para trinchar y córtelo. Cocine a fuego lento y mezcle la salsa hasta que esté sedosa y brillante, luego sirva con un cucharón sobre la carne cortada. Sirva con albóndigas de patata o col lombarda estofada.

6 min timer

Cook this recipe offline in your kitchen

With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.

Google Play

Provenance & Public Domain Audit

Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))

Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

License: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verify official government source

Rheinischer Sauerbraten – Asado de olla marinado agridulce alemán

Ingredientes

Pasos de preparación

Cook this recipe offline in your kitchen

Your next move? A game of backgammon.