Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Kabsa tradicional de cordero saudita con arroz especiado y almendras tostadas
El plato nacional de Arabia Saudita: tiernos muslos de cordero estofados con lima negra seca (loomi), mezcla de especias baharat y tomates, servidos sobre arroz basmati fragante y especiado, coronado con pasas doradas y almendras fileteadas.
preparación
20 min
cocinar
80 min
totales
100 min
Horno
180°C (160°C vent.)
Ingredientes
porciones
6
- Piernas de cordero o trozos de paleta con hueso1200 g
- Arroz basmati añejo de grano largo remojado400 g
- cebollas amarillas picadas200 g
- Tomates maduros triturados300 g
- Limas negras secas (loomi) perforadas2 pza.
- Mezcla de especias saudí Kabsa2 cda.
- Almendras laminadas tostadas en mantequilla40 g
- Pasas doradas regordetas30 g
- Ghee o aceite de oliva30 g
- sal8 g
Pasos de preparación
1
Dore los trozos de cordero en ghee en una olla pesada a fuego alto hasta que estén bien caramelizados. Transfiera la carne a un plato.
2
En la misma olla, saltee las cebollas hasta que estén doradas, agregue las especias kabsa, los tomates y el loomi perforado. Devuelva el cordero, agregue 1 litro de agua hirviendo, cubra y cocine a fuego lento durante 60 minutos hasta que el cordero esté tierno y se derrita en la boca.
3
Transfiera el cordero al horno a 180°C durante 10 minutos hasta que el exterior esté crujiente. Mida el caldo restante (aproximadamente 700 ml), agregue el arroz basmati escurrido, cubra y cocine de 15 a 18 minutos hasta que los granos de arroz estén esponjosos y largos. Coloque arroz en una fuente para banquete, cubra con cordero tierno y decore con almendras tostadas y pasas doradas.
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
680
Proteínas
46g
Hidratos de carbono
64g
Grasas
26g
Alérgenos
LecheFrutos de cáscara
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Situación jurídica: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
