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Sarmale tradicional rumano: rollos de col agria rellenos de carne de cerdo y ternera
El corazón de la cocina de celebración rumana: hojas de col encurtidas enrolladas a mano, rellenas de carne picada sazonada y arroz, cocidas a fuego lento con tomillo.
preparación
35 min
cocinar
90 min
totales
125 min
Ingredientes
8porciones
- Cabeza de col agria en escabeche1200 g
- cerdo molido500 g
- carne molida300 g
- arroz blanco100 g
- cebollas grandes2 piece
- Passata o pasta de tomate250 g
- tomillo seco5 g
- aceite de girasol40 ml
- sal
Pasos de preparación
1
Saltee la cebolla picada en aceite durante 5 minutos, agregue el arroz durante 2 minutos y deje enfriar.
7 min timer
2
Amasar las carnes picadas con la mezcla enfriada de cebolla y arroz, tomillo, sal y pimienta hasta que estén bien combinadas.
5 min timer
3
Coloque una cucharada de relleno en cada hoja y enrolle bien, metiendo los extremos hacia adentro.
20 min timer
4
Coloque capas de repollo rallado en el fondo, empaquete los rollos cómodamente en círculos concéntricos y cúbralos con salsa de tomate y agua.
5
Cocine a fuego lento tapado (o en el horno a 160°C) durante 90 minutos hasta que el repollo se derrita en la boca. Sirva con polenta tibia.
90 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Historical Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
