Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
fácilSopas y caldosmeatCC0 1.0 Universal
Auténtico Salmorejo Cordobés (Sopa aterciopelada fría de tomate y aceite de oliva con jamón)
El delicioso orgullo de Córdoba: una sopa espesa, emulsionada naturalmente y fría, hecha de tomates maduros de verano, pan rústico, ajo y aceite de oliva español, aderezada con huevo picado y jamón curado.
preparación
20 min
cocinar
0 min
totales
20 min
Ingredientes
porciones
4
- Tomates en rama maduros, cortados en cuartos1000 g
- Miga de pan blanco rústico rancio150 g
- aceite de oliva virgen extra español100 ml
- Diente de ajo pequeño, desgerminado1 diente
- vinagre de jerez1 cda.
- Huevo duro, finamente picado1 pza.
- Jamón Serrano, finamente picado o rallado50 g
- sal1 cdta.
Pasos de preparación
1
Licue los tomates cortados en cuartos hasta que estén completamente suaves, luego cuele a través de un colador para desechar las semillas y la piel.
5 min temporizador
2
Regrese el jugo de tomate a la licuadora, agregue los trozos de pan, el ajo, el vinagre y la sal. Deje que el pan se ablande durante 5 minutos.
5 min temporizador
3
Licue a alta velocidad mientras rocía aceite de oliva para crear una emulsión de naranja espesa, brillante y aterciopelada. Enfriar durante al menos 1 hora. Adorne con huevo picado y jamón antes de servir.
5 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
360
Proteínas
9g
Hidratos de carbono
28g
Grasas
24g
Alérgenos
GlutenHuevos
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
