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Ensalada colorida de frijoles negros, maíz dulce y lima
Una ensalada vibrante y crujiente con abundantes frijoles negros, granos de maíz dulce, pimiento rojo cortado en cubitos, cilantro fresco y aderezo picante de lima.
preparación
15 min
cocinar
0 min
totales
15 min
Ingredientes
4porciones
- Frijoles negros cocidos (o enlatados)400 g
- granos de maíz dulce250 g
- Pimiento rojo1 piece
- Cebolletas verdes / cebolletas3 piece
- Cilantro fresco (o perejil)20 g
- Jugo de lima fresco30 ml
- Aceite de oliva virgen extra30 ml
- comino molido3 g
- sal marina
Pasos de preparación
1
Si usa frijoles negros y maíz enlatados, enjuáguelos vigorosamente en un colador con agua corriente fría durante 1 minuto y escurra bien.
1 min timer
Enjuagar los frijoles y verduras enlatados elimina el exceso de sodio enlatado.
2
Lave el pimiento morrón, las cebolletas y el cilantro. Corte el pimiento en cubos pequeños (aproximadamente 5 mm), corte las cebolletas en rodajas finas y pique el cilantro en trozos grandes.
3
En una ensaladera espaciosa, combine los frijoles negros escurridos, el maíz, el pimiento morrón cortado en cubitos, las cebollas verdes en rodajas y el cilantro picado.
4
En un frasco o tazón pequeño, mezcle el jugo de limón fresco, el aceite de oliva, el comino molido y la sal hasta que estén bien mezclados.
1 min timer
5
Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva suavemente para combinar. Deje enfriar 15 minutos antes de servir para obtener el máximo sabor.
15 min timer
Guárdelo bien tapado en el refrigerador. Sabe aún mejor al día siguiente.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA SNAP-Ed Connection - Black Bean and Corn Salad (United States Department of Agriculture (USDA SNAP-Ed))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
