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mediumsaladmeatCC0 1.0 Universal
Salată de Boeuf tradicional festiva rumana (ensalada de carne de res y tubérculos con encurtidos y mayonesa casera)
La pieza central de los banquetes navideños rumanos: carne tierna escalfada en caldo, finamente cortada en cubitos con patatas, zanahorias, guisantes y pepinillos picantes en salmuera, unida con una rica mayonesa casera y bellamente decorada.
preparación
35 min
cocinar
45 min
totales
80 min
Ingredientes
8porciones
- Cuarto de res magro, escalfado hasta que esté tierno400 g
- Patatas cerosas, hervidas con piel.500 g
- Zanahorias hervidas en caldo300 g
- Pepinos encurtidos (en salmuera), exprimidos muy secos250 g
- Guisantes verdes cocidos150 g
- Mayonesa casera con mostaza y limón220 g
- Mostaza amarilla suave rumana1 tbsp
- sal fina1 tsp
- pimienta molida0.5 tsp
Pasos de preparación
1
Hervir la carne en agua con sal hasta que esté muy tierna. Hervir las patatas con piel y las zanahorias por separado hasta que estén bien cocidas. Dejar enfriar por completo.
40 min timer
2
Pelar las patatas y las zanahorias. Corte la carne, las patatas, las zanahorias y los pepinillos en cubos finos y uniformes (0,5 cm). Exprima los pepinillos firmemente para eliminar todo el líquido.
15 min timer
3
En un tazón grande, mezcle la carne, las verduras y los guisantes. Incorpora 3/4 de la mayonesa, la mostaza, la sal y la pimienta hasta que estén cohesivos.
4 min timer
4
Forme una cúpula uniforme en una fuente para servir. Cubra la superficie con la mayonesa restante y decore con rodajas de pimiento encurtido, aceitunas y perejil fresco. Enfríe durante al menos 2 horas antes de servir.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
