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Ensalada tibia de lentejas marrones y remolacha asada
Una nutritiva ensalada tibia que combina lentejas marrones al dente con remolachas dulces asadas, cebollas rojas encurtidas rápidamente y eneldo fresco.
preparación
15 min
cocinar
25 min
totales
40 min
Ingredientes
4porciones
- lentejas marronesEnjuagado200 g
- Remolacha roja cocida o asadaCortado en cubos de 1 cm.300 g
- cebolla moradaen rodajas finas1 piece
- eneldo frescopicado15 g
- Vinagre de manzana25 ml
- aceite de oliva20 ml
- mostaza de dijon1 tsp
- sal1 pinch
Pasos de preparación
1
Cocine a fuego lento las lentejas en 500 ml de agua durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas al morderlas. Escurrir bien.
22 min timer
2
En un tazón, mezcle la cebolla morada en rodajas con vinagre de sidra y una pizca de sal durante 5 minutos para que se encurta rápidamente.
5 min timer
3
Agregue las lentejas tibias, la remolacha picada, el aceite de oliva, la mostaza de Dijon y el eneldo picado. Mezcle suavemente y sirva caliente.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: SNAP-Ed Connection - Beet and Lentil Salad (USDA Food and Nutrition Service)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
