Ilustración generada por IA
mediumsaladmeatCC0 1.0 Universal
Ensalada Lyonnaise clásica con frisée, tocino caliente y huevo escalfado
El orgullo de los bouchons de Lyon: crujientes verduras frisée rizadas aderezadas con una vinagreta tibia de tocino y mostaza, cubiertas con manteca de cerdo chisporroteante, picatostes tostados y un suave huevo escalfado.
preparación
15 min
cocinar
15 min
totales
30 min
Ingredientes
4porciones
- Lechuga de escarola frisée rizada250 g
- Lardons de tocino ahumado150 g
- Huevos frescos para cazar furtivamente4 piece
- Pan de campo en cubos para picatostes100 g
- mostaza de dijon1 tbsp
- vinagre de vino tinto2 tbsp
- aceite de oliva2 tbsp
Pasos de preparación
1
Saltee los lardons de tocino en una sartén hasta que estén crujientes. Retire los lardons y fría los cubos de pan en la grasa de tocino restante hasta que se formen picatostes dorados.
8 min timer
2
Prepare un aderezo tibio: mezcle la mostaza de Dijon, el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva directamente en la grasa tibia de la sartén.
1 min timer
3
Escalfar los huevos en agua hirviendo con un chorrito de vinagre durante 3 minutos hasta que las claras estén cuajadas y las yemas líquidas.
3 min timer
Utilice los huevos más frescos para escalfar claras de huevo firmes.
4
Mezcle el frisée con el aderezo tibio, divídalo en tazones, esparza el tocino y los picatostes y cubra cada uno con un huevo escalfado tibio. Servir inmediatamente.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
