Zacusca tradicional rumana de habas con pimientos asados

Name: Zacusca tradicional rumana de habas con pimientos asados
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 600 g Habas cocidas y peladas (habas); 500 g Gogoșari o pimientos morrones rojos asados, pelados y picados; 400 g Cebollas amarillas finamente picadas; 150 ml aceite de girasol; 300 ml Puré de tomate espeso casero o passata; 3 pza. Hojas de laurel secas; 1 cdta. Granos de pimienta negra enteros; 10 g Sal marina gruesa para conservas

Rica zacusca rumana al estilo de un monasterio tradicional cocida a fuego lento en un caldero de hierro fundido: habas cremosas (fava), pimientos gogoșari rojos asados al fuego, cebollas caramelizadas y salsa de tomate dulce perfumada con hojas de laurel.

preparación

30 min

cocinar

60 min

totales

90 min

Ingredientes

porciones

Habas cocidas y peladas (habas)
600 g
Gogoșari o pimientos morrones rojos asados, pelados y picados
500 g
Cebollas amarillas finamente picadas
400 g
aceite de girasol
150 ml
Puré de tomate espeso casero o passata
300 ml
Hojas de laurel secas
3 pza.
Granos de pimienta negra enteros
1 cdta.
Sal marina gruesa para conservas
10 g

Pasos de preparación

Triture las habas hervidas con un tenedor o un machacador de papas, conservando parte de la textura de las habas enteras.

Calentar aceite de girasol en un caldero de hierro fundido. Cocine las cebollas picadas con una pizca de sal a fuego lento durante 15 minutos hasta que se derritan, dulces y traslúcidas.

Agregue los pimientos asados picados, el jugo de tomate espeso, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego agregue el puré de habas. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera hasta que el aceite brille en la superficie. Sirva frío sobre pan fresco y crujiente.

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Información nutricional

por ración

Calorías

260

Proteínas

Hidratos de carbono

24g

Grasas

15g

*valores estimados por ración

Auditoría de procedencia y dominio público

Fuente: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)

Situación jurídica: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105

Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Pasos de preparación

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