Estofado de cerdo de Olten con pepinos encurtidos en salmuera

Name: Estofado de cerdo de Olten con pepinos encurtidos en salmuera
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 650 g Paletilla de cerdo cortada en cubos del tamaño de un bocado; 350 g Encurtidos tradicionales fermentados en salmuera, en rodajas; 250 g Cebollas amarillas cortadas en medias lunas; 200 ml Passata de tomate o rico puré de tomate; 40 ml Aceite de girasol o manteca de cerdo pura; 250 ml agua caliente; 20 g eneldo fresco picado; 1 cda. Harina para todo uso para espesar; 3 g Sal (con moderación, para equilibrar los encurtidos); 1 cdta. pimienta negra

Un guiso campestre distintivo del sur de Rumania: suculenta paleta de cerdo dorada y estofada con cebollas dulces, pepinos picantes encurtidos en barril, rica salsa de tomate y eneldo fresco.

preparación

15 min

cocinar

45 min

totales

60 min

Ingredientes

porciones

Paletilla de cerdo cortada en cubos del tamaño de un bocado
650 g
Encurtidos tradicionales fermentados en salmuera, en rodajas
350 g
Cebollas amarillas cortadas en medias lunas
250 g
Passata de tomate o rico puré de tomate
200 ml
Aceite de girasol o manteca de cerdo pura
40 ml
agua caliente
250 ml
eneldo fresco picado
20 g
Harina para todo uso para espesar
1 cda.
Sal (con moderación, para equilibrar los encurtidos)
3 g
pimienta negra
1 cdta.

Pasos de preparación

Si los pepinillos están muy salados, enjuáguelos con agua fría y exprímalos para secarlos. Caliente el aceite en una olla pesada y dore los cubos de cerdo por todos lados durante 8 a 10 minutos hasta que se doren.

Retire la carne de cerdo a un plato; Saltee las cebollas en rodajas en la grasa extraída hasta que estén doradas. Agrega la harina durante 30 segundos, luego vierte el agua caliente y la passata de tomate. Regrese la carne de cerdo a la sartén, cubra y cocine a fuego lento durante 25 minutos.

Agregue los pepinos encurtidos en rodajas y la pimienta negra. Cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos hasta que la carne de cerdo esté tierna y la salsa esté rica y brillante. Apague el fuego, agregue el eneldo fresco y déjelo reposar 10 minutos antes de servir con polenta.

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Información nutricional

por ración

Calorías

420

Proteínas

36g

Hidratos de carbono

14g

Grasas

24g

Alérgenos

Gluten

*valores estimados por ración

Auditoría de procedencia y dominio público

Fuente: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)

Situación jurídica: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105

Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Estofado de cerdo de Olten con pepinos encurtidos en salmuera

Ingredientes

Pasos de preparación

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