Soufflé rumano de coliflor al horno y queso cașcaval

Hierva los floretes de coliflor en agua con sal durante 6-7 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir bien en un colador.

Derrita la mantequilla en una cacerola, agregue la harina y cocine por 1 minuto. Incorpora poco a poco la leche tibia hasta que se forme una beșamel suave y espesa. Retire del fuego, enfríe un poco y luego agregue las yemas de huevo, tres cuartas partes del cașcaval rallado, la sal y la nuez moscada.

Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorporar suavemente a la masa. Coloque la coliflor escurrida en una fuente para hornear untada con mantequilla y pan rallado, vierta la masa esponjosa y cubra con el cașcaval restante. Hornear a 190°C durante 30-35 minutos hasta que estén inflados y bien dorados.