Delicado sarmale rumano de hojas de vid con carne picada y eneldo

Name: Delicado sarmale rumano de hojas de vid con carne picada y eneldo
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Total time: 95 min
Yield: 6 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 40 pza. Tiernas hojas tiernas de vid blanqueadas; 600 g Mezcla de carne picada de cerdo y ternera; 80 g Arroz blanco de grano corto enjuagado; 200 g Cebollas amarillas finamente picadas; 30 ml aceite de girasol; 30 g Eneldo fresco finamente picado; 300 ml Borș de salvado de trigo fermentado tradicional o jugo de limón; 300 ml Agua tibia o caldo ligero; 1 pza. Limón fresco en rodajas finas; 5 g sal fina

Sarmale rumano refinado de clima cálido: tiernas hojas tiernas de parra repartidas alrededor de carne de cerdo y ternera picada sazonada, arroz, cebollas salteadas y mucho eneldo fresco, cocidas a fuego lento en borș picante y caldo de limón.

preparación

35 min

cocinar

60 min

totales

95 min

Ingredientes

porciones

Tiernas hojas tiernas de vid blanqueadas
40 pza.
Mezcla de carne picada de cerdo y ternera
600 g
Arroz blanco de grano corto enjuagado
80 g
Cebollas amarillas finamente picadas
200 g
aceite de girasol
30 ml
Eneldo fresco finamente picado
30 g
Borș de salvado de trigo fermentado tradicional o jugo de limón
300 ml
Agua tibia o caldo ligero
300 ml
Limón fresco en rodajas finas
1 pza.
sal fina
5 g

Pasos de preparación

Saltee la cebolla picada en aceite hasta que esté transparente. Agregue el arroz enjuagado durante 1 minuto. Deje enfriar y luego mezcle bien con la carne picada, abundante eneldo picado, sal y pimienta.

Coloque una cucharadita de relleno en el lado veteado opaco de cada hoja, doble los lados y enróllelo firmemente formando delicados paquetes con forma de cigarro.

Cubra el fondo de una olla pesada con hojas de parra, empaquete el sarmale en círculos concéntricos apretados, cubra con rodajas de limón y vierta sobre borș tibio mezclado con agua. Invierta un plato pequeño encima para mantenerlos sumergidos, cubra y cocine a fuego lento durante 60 minutos. Sirva con crema agria espesa.

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Información nutricional

por ración

Calorías

360

Proteínas

24g

Hidratos de carbono

18g

Grasas

22g

*valores estimados por ración

Auditoría de procedencia y dominio público

Fuente: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)

Situación jurídica: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105

Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Delicado sarmale rumano de hojas de vid con carne picada y eneldo

Ingredientes

Pasos de preparación

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