Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPostresvegetarianCC0 1.0 Universal
Pastel Krantz tradicional rumano con praliné de nueces caramelizadas
Realeza de la repostería rumana clásica: tierno bizcocho de nueces cubierto con una rica crema de mantequilla con crema de yema de huevo, completamente cubierto con una capa crujiente de praliné dorado de nueces caramelizadas (krantz).
preparación
35 min
cocinar
30 min
totales
65 min
Horno
180°C (160°C vent.)
Ingredientes
porciones
10
- Huevos grandes, separados5 pza.
- Azúcar granulada para bizcocho150 g
- Nueces finamente molidas150 g
- Harina para todo uso100 g
- Azúcar para nata120 g
- Mantequilla blanda sin sal (82% de grasa)200 g
- Mitades de nueces ligeramente tostadas para hacer praliné150 g
- Azúcar para caramelizar praliné120 g
- Extracto puro de vainilla1 cdta.
Pasos de preparación
1
Hacer un bizcocho: batir las claras a punto de nieve con el azúcar, incorporar suavemente las yemas una a una, seguido de las nueces molidas y la harina. Hornear en un molde forrado de 25x35 cm a 180°C durante 25 minutos. Dejar enfriar por completo.
2
Prepare praliné de krantz: derrita 120 g de azúcar hasta obtener un caramelo de color ámbar dorado, agregue las nueces tostadas y vierta sobre papel pergamino engrasado. Una vez que esté completamente frío y duro, triture con un rodillo hasta obtener trozos crujientes.
3
Hacer nata: batir 2 yemas de huevo y el azúcar a baño maría hasta que espese y palidezca. Deje enfriar, luego bata con mantequilla suave con vainilla hasta que esté suave y esponjoso. Unte la nata sobre el bizcocho y cúbralo uniformemente con crujiente de nuez krantz. Enfríe 2 horas antes de cortar.
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
460
Proteínas
7.5g
Hidratos de carbono
42g
Grasas
31g
Alérgenos
GlutenLecheHuevosFrutos de cáscara
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Situación jurídica: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
