Clásico pastel rumano de capas de Blancanieves con crema de mantequilla de limón

Name: Clásico pastel rumano de capas de Blancanieves con crema de mantequilla de limón
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 12 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 450 g Harina para todo uso para la masa; 2 pza. huevos para masa; 60 ml aceite de girasol; 60 ml Leche tibia para masa; 100 g Azúcar granulada para masa; 1 cdta. Amoníaco de panadero o levadura en polvo extinguido con jugo de limón.; 600 ml Leche entera para crema de limón; 60 g Harina o maicena para nata; 180 g Azúcar para nata; 200 g Mantequilla blanda sin sal (82% de grasa) a temperatura ambiente; 60 ml Ralladura y jugo recién rallado de 2 limones sin tratar; 30 g Azúcar de vainilla en polvo para espolvorear

El pastel en capas festivo rumano por excelencia: delicadas masas de hojaldre finas como papel horneadas en la parte posterior de una bandeja para horno, intercaladas con una deliciosa crema de mantequilla con crema de limón y dejadas durante la noche para que se derritan hasta alcanzar la perfección tierna al tenedor.

preparación

45 min

cocinar

25 min

totales

70 min

Horno

180°C (160°C vent.)

Ingredientes

porciones

Harina para todo uso para la masa
450 g
huevos para masa
2 pza.
aceite de girasol
60 ml
Leche tibia para masa
60 ml
Azúcar granulada para masa
100 g
Amoníaco de panadero o levadura en polvo extinguido con jugo de limón.
1 cdta.
Leche entera para crema de limón
600 ml
Harina o maicena para nata
60 g
Azúcar para nata
180 g
Mantequilla blanda sin sal (82% de grasa) a temperatura ambiente
200 g
Ralladura y jugo recién rallado de 2 limones sin tratar
60 ml
Azúcar de vainilla en polvo para espolvorear
30 g

Pasos de preparación

Amasar los ingredientes de la masa hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Dividir en 3 porciones iguales. Extiéndalos muy finos sobre papel de horno y hornee en la parte posterior de una bandeja para hornear invertida a 180°C durante 7-8 minutos cada uno, manteniéndolos pálidos.

Haga crema: bata la leche, el azúcar y la harina a fuego medio hasta que espese y obtenga un rico pudín. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego agregue la mantequilla blanda, la ralladura de limón y el jugo de limón fresco hasta que quede esponjoso y aterciopelado.

Montar el bizcocho alternando las tres láminas horneadas con dos capas generosas de crema de limón. Pese ligeramente y refrigere durante al menos 12 horas para que las hojas se ablanden y adquieran una textura derretida. Espolvoree con azúcar en polvo y córtelo en diamantes.

Diario de cocina

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Información nutricional

por ración

Calorías

390

Proteínas

5.2g

Hidratos de carbono

48g

Grasas

20g

Alérgenos

GlutenLecheHuevos

*valores estimados por ración

Auditoría de procedencia y dominio público

Fuente: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)

Situación jurídica: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105

Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Ingredientes

Pasos de preparación

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