Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Paprikash de cerdo de Transilvania con albóndigas tiernas
Conmovedor clásico reconfortante de Transilvania: tiernos trozos de cerdo estofados en una rica y aterciopelada salsa de cebolla y pimentón dulce enriquecido con crema agria espesa, servidos con tiernas albóndigas de harina hechas a mano (nokedli).
preparación
25 min
cocinar
45 min
totales
70 min
Ingredientes
porciones
5
- Paletilla de cerdo cortada en cubos de 2,5 cm750 g
- Cebollas amarillas grandes finamente picadas300 g
- Pimentón dulce de alta calidad2 cda.
- crema agria espesa200 g
- harina para salsa1 cda.
- aceite de girasol40 ml
- Agua tibia o caldo400 ml
- Harina para todo uso para empanadillas220 g
- huevos para albóndigas2 pza.
- sal fina6 g
Pasos de preparación
1
Calienta el aceite en una olla holandesa. Saltee las cebollas con sal durante 8 minutos hasta que estén doradas. Fuera del fuego, agregue el pimentón dulce, agregue los cubos de cerdo y dore a fuego medio durante 5 minutos.
2
Vierta agua tibia, cubra y cocine a fuego lento durante 35 minutos hasta que la carne de cerdo esté tierna. Batir la crema agria con 1 cucharada de harina y un cucharón de caldo tibio, revolver en la olla y cocinar a fuego lento durante 3-4 minutos hasta obtener una salsa aterciopelada.
3
Haga bolas de masa: bata los huevos con 50 ml de agua, sal y harina hasta obtener una masa espesa y pegajosa. Eche cucharaditas en una olla grande con agua hirviendo con sal. Cocine a fuego lento durante 4-5 minutos hasta que floten, escurran y se incorporen directamente al pimentón caliente.
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
510
Proteínas
38g
Hidratos de carbono
38g
Grasas
24g
Alérgenos
GlutenLecheHuevos
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Situación jurídica: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
