Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Estofado de chucrut Lucicoș de Transilvania con costillas ahumadas, alcaravea y crema agria
La especialidad invernal por excelencia de la campiña de Transilvania: chucrut finamente rallado estofado con tiernas costillas de cerdo ahumadas, aromáticas semillas de alcaravea, pimentón dulce y una rica combinación de crema agria.
preparación
20 min
cocinar
60 min
totales
80 min
Ingredientes
porciones
5
- Chucrut o repollo fermentado finamente rallado800 g
- Costillas de cerdo ahumadas o trozos de corvejón de jamón ahumado600 g
- Cebollas amarillas grandes cortadas en cubitos250 g
- Semillas de alcaravea1 cda.
- Pimentón dulce húngaro1 ½ cda.
- crema agria espesa200 g
- Harina de enlace25 g
- aceite de girasol35 ml
- agua tibia1200 ml
- pimienta negra1 cdta.
Pasos de preparación
1
Si el chucrut está demasiado salado, enjuáguelo brevemente con agua fría y escúrralo. Cocine a fuego lento las costillas ahumadas en agua durante 25 minutos.
2
Calentar aceite en una sartén y sofreír la cebolla picada con las semillas de alcaravea y el pimentón dulce durante 3-4 minutos. Agrega a la olla con el chucrut rallado. Cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que el repollo esté tierno y derretido.
3
Batir la crema agria con la harina y un cucharón de caldo tibio hasta que quede suave. Agregue el enlace a la olla y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que esté rico y aterciopelado. Sirva humeante con chiles y polenta.
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
460
Proteínas
32g
Hidratos de carbono
18g
Grasas
29g
Alérgenos
GlutenLeche
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Situación jurídica: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
