Estofado de cerdo al carnicero rumano al horno con patatas y tomates verdes encurtidos

Name: Estofado de cerdo al carnicero rumano al horno con patatas y tomates verdes encurtidos
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 600 g Paletilla o cuello de cerdo en cubos; 200 g Salchicha campesina de cerdo ahumada en lonchas; 600 g Patatas peladas y cortadas en trozos; 250 g Tomates verdes encurtidos (gogonele) cortados en cuartos; 150 g Zanahorias cortadas en rodajas gruesas; 200 g Cebollas amarillas picadas en trozos; 6 diente Dientes de ajo pelados y machacados; 100 ml vino tinto seco; 40 g pasta de tomate; 40 ml Aceite de girasol o manteca de cerdo; 1 cdta. Tomillo de jardín seco; 5 g sal fina

Robusta cazuela de carnicero rumano de la vieja escuela: trozos de cerdo, costillas ahumadas y salchichas campesinas estofadas con patatas, tubérculos dulces, tomates verdes encurtidos (gogonele), ajo y vino tinto.

preparación

25 min

cocinar

55 min

totales

80 min

Horno

190°C (170°C vent.)

Ingredientes

porciones

Paletilla o cuello de cerdo en cubos
600 g
Salchicha campesina de cerdo ahumada en lonchas
200 g
Patatas peladas y cortadas en trozos
600 g
Tomates verdes encurtidos (gogonele) cortados en cuartos
250 g
Zanahorias cortadas en rodajas gruesas
150 g
Cebollas amarillas picadas en trozos
200 g
Dientes de ajo pelados y machacados
6 diente
vino tinto seco
100 ml
pasta de tomate
40 g
Aceite de girasol o manteca de cerdo
40 ml
Tomillo de jardín seco
1 cdta.
sal fina
5 g

Pasos de preparación

Calienta el aceite en una olla holandesa. Dore los cubos de cerdo y las salchichas en rodajas a fuego medio-alto durante 8 a 10 minutos. Retirar a un plato.

Saltee las cebollas y las zanahorias en la misma grasa durante 4-5 minutos. Agregue la pasta de tomate disuelta en vino tinto y 200 ml de agua tibia. Regrese la carne, luego agregue los trozos de papa, el ajo machacado, el tomillo seco, la sal y la pimienta.

Coloque los cuartos de tomate verde encurtido sobre las patatas y la carne. Cubrir con tapa y hornear a 190°C durante 40 minutos. Retire la tapa y ase durante 10 a 15 minutos más hasta que las papas estén tiernas y la superficie esté profundamente caramelizada. Servir caliente.

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Información nutricional

por ración

Calorías

490

Proteínas

34g

Hidratos de carbono

32g

Grasas

25g

Alérgenos

Dióxido de azufre y sulfitos

*valores estimados por ración

Auditoría de procedencia y dominio público

Fuente: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)

Situación jurídica: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105

Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Estofado de cerdo al carnicero rumano al horno con patatas y tomates verdes encurtidos

Ingredientes

Pasos de preparación

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