Sopa agria tradicional rumana de carne y verduras (Ciorbă de Văcuță)

Name: Sopa agria tradicional rumana de carne y verduras (Ciorbă de Văcuță)
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 6 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 500 g Jarrete o pierna de ternera magra, cortada en cubos pequeños; 2 pza. Zanahorias, finamente picadas; 1 pza. Raíz de chirivía, finamente picada; 100 g Raíz de apio, cortada en cubitos; 1 pza. Pimiento rojo, cortado en cubitos; 150 g Judías verdes, cortadas y cortadas por la mitad; 100 g Guisantes verdes dulces; 300 ml Tomate passata o tomates cortados en cubitos; 500 ml Borș de salvado de trigo fermentado (o jugo de limón); 3 cda. Apio fresco, picado; 1 cda. sal

Abundante sopa rústica rumana rellena con carne tierna en cubos, tubérculos cortados en cubitos, judías verdes, guisantes y tomates, agria con salvado borș fermentado natural y aromático apio fresco.

preparación

25 min

cocinar

75 min

totales

100 min

Ingredientes

porciones

Jarrete o pierna de ternera magra, cortada en cubos pequeños
500 g
Zanahorias, finamente picadas
2 pza.
Raíz de chirivía, finamente picada
1 pza.
Raíz de apio, cortada en cubitos
100 g
Pimiento rojo, cortado en cubitos
1 pza.
Judías verdes, cortadas y cortadas por la mitad
150 g
Guisantes verdes dulces
100 g
Tomate passata o tomates cortados en cubitos
300 ml
Borș de salvado de trigo fermentado (o jugo de limón)
500 ml
Apio fresco, picado
3 cda.
sal
1 cda.

Pasos de preparación

Coloque la carne en cubos en 3 litros de agua fría con 1 cucharadita de sal. Retire toda la espuma hasta que el caldo esté cristalino, luego cocine a fuego lento tapado durante 45 minutos hasta que esté tierno.

45 min temporizador

Agregue las zanahorias picadas, la chirivía, el apio y el pimiento morrón. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego agregue las judías verdes, los guisantes y la salsa de tomate durante otros 10 minutos.

25 min temporizador

Hierva el borș fermentado en una olla pequeña y viértalo en la sopa. Ajustar la sal, apagar el fuego y esparcir apio fresco. Sirva con crema agria y pimiento picante.

5 min temporizador

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Información nutricional

por ración

Calorías

260

Proteínas

28g

Hidratos de carbono

14g

Grasas

10g

Alérgenos

Apio

*valores estimados por ración

Auditoría de procedencia y dominio público

Fuente: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)

Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Sopa agria tradicional rumana de carne y verduras (Ciorbă de Văcuță)

Ingredientes

Pasos de preparación

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