Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioSopas y caldosmeatCC0 1.0 Universal
Sopa tradicional rumana de menudencias agrias con salmuera de chucrut fermentada
La icónica sopa reconstituyente agria posterior a las fiestas: tiernas menudencias de ave cocidas a fuego lento con aromáticos tubérculos y arroz, agriadas con salmuera clara de chucrut y coronadas con apio fresco.
preparación
20 min
cocinar
55 min
totales
75 min
Ingredientes
porciones
6
- Menudillos y alas de ave600 g
- Salmuera clara de chucrut fermentada750 ml
- Arroz blanco de grano corto60 g
- Zanahorias, finamente picadas2 pza.
- Raíz de apio, cortada en cubitos100 g
- Cebolla amarilla, finamente picada1 pza.
- Apio fresco, picado2 cda.
- granos de pimienta negra10 pza.
Pasos de preparación
1
Coloque las menudencias limpias en una olla con 3 litros de agua fría y los granos de pimienta. Llevar a ebullición y desnatar bien la espuma.
20 min temporizador
2
Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio picados. Cocine a fuego lento tapado durante 25 minutos hasta que estén tiernos.
25 min temporizador
3
Agregue el arroz lavado y cocine a fuego lento durante 10 minutos. En una cacerola aparte, hierva la salmuera del chucrut, viértala en la sopa y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
13 min temporizador
4
Retirar del fuego, espolvorear apio fresco picado por encima, tapar y dejar reposar 10 minutos antes de servir.
10 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
210
Proteínas
22g
Hidratos de carbono
16g
Grasas
6g
Alérgenos
Apio
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
