Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
AvanzadoPostresvegetarianCC0 1.0 Universal
Pastelería clásica rumana Amandine con sirope de ron y fondant de chocolate
El alimento básico legendario de la repostería rumana: bizcocho de cacao húmedo bañado en almíbar de ron caramelizado, cubierto con una deliciosa crema de manteca de cacao y cubierto con fondant de chocolate brillante.
preparación
35 min
cocinar
30 min
totales
65 min
Horno
175°C (155°C vent.)
Ingredientes
porciones
8
- huevos frescos, separados4 pza.
- Harina de trigo para todo uso, tamizada120 g
- Cacao oscuro en polvo procesado holandés40 g
- Azúcar granulada250 g
- Mantequilla alta en grasa sin sal, ablandada200 g
- Chocolate negro para glaseado de fondant150 g
- Rico extracto de ron3 cda.
Pasos de preparación
1
Montar las claras con 100 g de azúcar a punto de nieve, incorporar las yemas y luego la harina tamizada con 20 g de cacao. Hornee en un molde forrado con papel pergamino a 175°C (350°F) durante 22-25 minutos. Dejar enfriar y cortar horizontalmente en dos capas.
25 min temporizador
2
Caramelizar 2 cucharadas de azúcar a color ámbar, desglasar con 300 ml de agua, disolver el azúcar restante y dejar enfriar antes de agregar el extracto de ron. Batir la mantequilla ablandada con el cacao restante y el azúcar en polvo para obtener un relleno rico.
10 min temporizador
3
Remoje generosamente la capa inferior del bizcocho con almíbar de ron, esparza la crema de manteca de cacao de manera uniforme y cubra con la segunda capa empapada. Enfríe, divida en rectángulos prolijos y glasee la parte superior con fondant de chocolate y ron tibio.
15 min temporizador
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Información nutricional
por raciónCalorías
410
Proteínas
6g
Hidratos de carbono
58g
Grasas
18g
Alérgenos
GlutenLecheHuevos
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
