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Rinderrouladen alemán clásico: rollos de carne rellenos estofados
La querida pieza central de la familia alemana: chuletas de ternera finamente machacadas untadas con mostaza alemana, enrolladas con tocino ahumado, cebollas dulces y pepinillos agrios, estofadas en una rica y sabrosa salsa.
preparación
25 min
cocinar
75 min
totales
100 min
Ingredientes
4porciones
- Carne de res en rodajas finas o chuletas redondas650 g
- tiras de tocino ahumado8 piece
- Pepinillos encurtidos alemanes (Gewürzgurken)4 piece
- cebolla amarilla2 piece
- mostaza picante alemana40 g
- Caldo de carne rico500 ml
- Zanahoria1 piece
- Mantequilla o grasa clarificada30 g
- sal
- pimienta negra
Pasos de preparación
1
Coloque las rebanadas de carne en posición horizontal; sazone con sal y pimienta. Unte 1 cucharada de mostaza sobre cada uno. Coloque en capas 2 tiras de tocino, cebolla en rodajas y pepinillos encurtidos sobre cada chuleta.
10 min timer
2
Enrolle bien cada chuleta, meta los lados y asegúrela firmemente con palillos o hilo de cocina.
5 min timer
3
Derrita la mantequilla en una olla y dore el rollito a fuego medio-alto por todos lados durante 6 a 8 minutos hasta que se dore bien. Retirar a un plato.
8 min timer
4
Saltee la cebolla y la zanahoria picadas en la olla durante 4 minutos. Devuelva los rollos de carne, agregue el caldo de carne caliente, cubra bien y cocine a fuego lento durante 65 a 70 minutos hasta que estén tiernos. Retire los palillos antes de servir con la sabrosa salsa.
70 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
