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Ribollita Toscana – Olla tradicional toscana de col rizada, frijoles y pan
El icónico guiso campesino toscano: frijoles cannellini hervidos, col rizada lacinato (cavolo nero), tubérculos de invierno y pan rústico duro y crujiente.
preparación
20 min
cocinar
50 min
totales
70 min
Ingredientes
6porciones
- Frijoles cannellini cocidos400 g
- Col rizada lacinato toscana (cavolo nero)250 g
- Zanahorias2 piece
- tallos de apio2 stalk
- cebolla amarilla1 piece
- Tomates enlatados cortados en cubitos250 g
- Pan de campo rústico duro150 g
- Caldo de verduras o líquido de frijoles800 ml
- Aceite de oliva virgen extra45 ml
- Tomillo o romero fresco5 g
- sal
- pimienta negra
Pasos de preparación
1
Caliente el aceite de oliva en una olla grande y cocine la cebolla, la zanahoria y el apio (soffritto) durante 8 minutos hasta que estén aromáticos y tiernos.
8 min timer
2
Agregue los tomates, el caldo de verduras, la col rizada picada y las hierbas. Cocine a fuego lento a fuego medio durante 20 minutos.
20 min timer
3
Triture la mitad de los frijoles cannellini con un tenedor para espesar el caldo y agregue los frijoles enteros y en puré a la olla. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
10 min timer
4
Sumerja los trozos de pan rústico duro en la sopa, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que estén espesos y deliciosos. Termine con un abundante remolino de aceite de oliva crudo.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
