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Cordon Bleu de pollo clásico: chuleta empanizada crujiente rellena con sabroso jamón y gruyere suizo derretido
Tiernas pechugas de pollo machacadas, untadas con mostaza de Dijon, enrolladas con sabroso jamón y queso gruyere derretido, recubiertas con una crujiente corteza dorada de pan rallado.
preparación
20 min
cocinar
20 min
totales
40 min
Ingredientes
4porciones
- Pechuga de pollo deshuesada y sin piel600 g
- Jamón en rodajas finas120 g
- Queso gruyere o suizo en lonchas120 g
- mostaza de dijon20 g
- Harina para todo uso50 g
- Huevos frescos batidos2 piece
- Pan rallado dorado y crujiente100 g
- Aceite de oliva para dorar30 ml
- sal fina4 g
- Pimienta negra molida2 g
Pasos de preparación
1
Marque cada pechuga de pollo y golpéela suavemente entre hojas de plástico con un mazo para carne hasta obtener un grosor uniforme de aproximadamente 6-8 mm. Sazone ambos lados con sal y pimienta negra.
Lávese bien las manos, la tabla y los utensilios después de manipular aves crudas para evitar la contaminación cruzada.
2
Cepille ligeramente la superficie interior de cada chuleta de pollo con mostaza Dijon, luego cubra con rodajas de jamón y queso gruyere. Enrollar bien y asegurar los bordes con palillos de madera.
3
Configure una estación de empanado estándar con tres tazones poco profundos: harina, huevos batidos y pan rallado. Pase cada panecillo relleno por harina, sumérjalo en huevo batido y cúbralo bien con pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera.
4
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Dorar los rollitos de pollo durante 2-3 minutos por lado hasta que estén uniformemente dorados y crujientes por todos lados.
6 min timer
5
Transfiera las chuletas chamuscadas a una bandeja para hornear y hornee en horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 14 a 16 minutos hasta que estén completamente cocidas (la temperatura interna alcance los 74 °C / 165 °F) y el centro del queso se derrita y burbujee. Retire los palillos antes de servir.
15 min timer
Asegúrese de que la temperatura interna central alcance al menos 74 °C (165 °F) usando un termómetro para alimentos antes de servir.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional European Culinary Heritage (Public Domain) (Gustivela Open Culinary Archive)
Legal status: Public Domain / CC0 1.0 Universal • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
