Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Mofongo puertorriqueño, puré de plátanos verdes con ajo y chicharrón
La querida firma culinaria de Puerto Rico: crujientes rodajas de plátano verde fritas machacadas en un pilón de madera con crujientes chicharrones de cerdo, ajo machacado, aceite de oliva y caldo en un sabroso montículo.
preparación
15 min
cocinar
15 min
totales
30 min
Ingredientes
porciones
4
- Plátanos verdes verdes pelados y cortados en rodajas de 2 cm.4 pza.
- Chicharrones crujientes de cerdo (chicharrón)150 g
- Dientes de ajo machacados6 diente
- Aceite de oliva virgen extra40 ml
- Aceite vegetal para freír150 ml
- Caldo de pollo tibio100 ml
- Sal marina fina4 g
Pasos de preparación
1
Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio. Freír los plátanos durante 8-10 minutos hasta que estén tiernos por dentro y ligeramente dorados, sin dejar que se doren demasiado.
2
En el mortero de madera (pilón), machaque los dientes de ajo con sal y aceite de oliva hasta obtener una pasta fragante.
3
Agrega las rodajas de plátano frito calientes y el chicharrón crujiente en tandas, golpeando vigorosamente. Humedece con una cucharada de caldo tibio para mantenerlo suave. Forme cúpulas redondeadas y sirva caliente.
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
440
Proteínas
14g
Hidratos de carbono
52g
Grasas
22g
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
