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Arroz con Gandules puertorriqueño (arroz amarillo con gandules, sofrito y cerdo)
La pieza central de la festividad nacional de Puerto Rico: sabroso arroz amarillo con auténticos aromas de sofrito, cocido a fuego lento con tiernos gandules verdes, carne de cerdo salada crujiente y aceitunas manzanilla.
preparación
15 min
cocinar
30 min
totales
45 min
Ingredientes
6porciones
- Arroz blanco de grano medio, enjuagado400 g
- salsa de tomate120 g
- Pimiento morrón, cortado en cubitos1 piece
- Cebolla amarilla, picada1 piece
- Dientes de ajo, picados3 clove
- aceite de oliva3 tbsp
- sal1.5 tsp
Pasos de preparación
1
Calentar aceite de oliva en un caldero y cocinar 100 g de cerdo salado o tocino cortado en cubitos durante 4 minutos hasta que esté dorado.
4 min timer
2
Agregue la cebolla, el pimiento morrón y el ajo y saltee durante 4 minutos. Agregue la salsa de tomate, 1 cucharadita de cúrcuma o achiote y sal.
4 min timer
3
Añada 400 g de gandules cocidos y escurridos y arroz, revolviendo durante 1 minuto. Verter 600 ml de agua y llevar a ebullición.
3 min timer
4
Cuando el agua se reduzca al nivel del arroz, revuelva una vez, cubra bien, reduzca el fuego a bajo y cocine durante 20 minutos hasta que quede esponjoso y con una corteza crujiente de pegao en el fondo.
20 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
