Ilustración generada por IA
mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Pot-au-Feu francés clásico (caldo de carne y vegetales de raíz cocido a fuego lento)
La eterna pieza central de la familia francesa: pierna de res tierna y hueso de tuétano cocinados a fuego lento durante horas con puerros de invierno, zanahorias dulces, nabos y bouquet garni en un caldo aromático.
preparación
30 min
cocinar
180 min
totales
210 min
Ingredientes
6porciones
- Cortes de pierna y pierna de res1000 g
- Hueso de tuétano de res2 piece
- zanahorias grandes peladas4 piece
- Puerros lavados y atados con hilo.2 piece
- Nabos blancos pelados2 piece
- costillas de apio2 stalk
- Cebolla entera tachonada de clavo1 piece
- Bouquet garni (tomillo, laurel, perejil)1 piece
- sal marina gruesa1 tbsp
Pasos de preparación
1
Coloque la carne en una olla grande, cúbrala con agua fría y déjela hervir a fuego lento. Retire meticulosamente toda la espuma a medida que suba.
15 min timer
2
Agregue la cebolla con clavos, el bouquet garni y la sal. Cocine a fuego lento muy suave durante 2 horas.
120 min timer
3
Agregue las zanahorias enteras, los puerros, los nabos, el apio y los huesos de tuétano. Cocine a fuego lento durante 45 a 50 minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
45 min timer
4
Cuela el caldo y sirve primero como sopa, luego presenta la carne de res y las verduras en rodajas en un plato con mostaza de Dijon, pepinillos y sal marina.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
