Auténticas Queijadas de Sintra (tartaletas crujientes de queso fresco portugués y canela)

Name: Auténticas Queijadas de Sintra (tartaletas crujientes de queso fresco portugués y canela)
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 12 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 200 g Harina de trigo para todo uso para la corteza; 30 g Mantequilla sin sal, ablandada; 90 ml agua tibia; 400 g Requesón fresco o requeijão, bien escurrido; 200 g Azúcar granulada; 5 pza. Yemas de huevo de huevos frescos; 35 g Harina para relleno; 1 cdta. Canela de Ceilán molida

Pastelería portuguesa histórica del siglo XIII de la romántica Sintra: moldes de pastelería translúcidos, finos como papel, rellenos con una mezcla aterciopelada de requesón fresco, yemas de huevo, azúcar y canela de Ceilán, horneados hasta caramelizar.

preparación

35 min

cocinar

25 min

totales

60 min

Horno

200°C (180°C vent.)

Ingredientes

porciones

Harina de trigo para todo uso para la corteza
200 g
Mantequilla sin sal, ablandada
30 g
agua tibia
90 ml
Requesón fresco o requeijão, bien escurrido
400 g
Azúcar granulada
200 g
Yemas de huevo de huevos frescos
5 pza.
Harina para relleno
35 g
Canela de Ceilán molida
1 cdta.

Pasos de preparación

Amasar la harina, la mantequilla blanda, una pizca de sal y el agua tibia hasta obtener una masa firme y suave; descansar 20 minutos.

20 min temporizador

Pasar el queso por un colador fino, luego batir con el azúcar, las yemas de huevo, 35 g de harina y la canela hasta que quede suave como la seda.

8 min temporizador

Enrolle la masa hasta que quede fina como papel, corte círculos y forre moldes para tartaletas untados con mantequilla. Llene cada molde de repostería con crema de queso.

10 min temporizador

Hornee en horno precalentado a 200°C durante 20-25 minutos hasta que esté caramelizado por encima y la corteza esté crujiente.

25 min temporizador

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Información nutricional

por ración

Calorías

210

Proteínas

6.5g

Hidratos de carbono

32g

Grasas

6.5g

Alérgenos

GlutenLecheHuevos

*valores estimados por ración

Auditoría de procedencia y dominio público

Fuente: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Auténticas Queijadas de Sintra (tartaletas crujientes de queso fresco portugués y canela)

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Pasos de preparación

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