Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesfishCC0 1.0 Universal
Pulpo asado a la portuguesa con puré de patatas (Polvo à Lagareiro)
El triunfo costero de Portugal: pulpo entero hervido hasta quedar tierno en mantequilla y luego asado con patatas nuevas trituradas (batatas a murro) en un océano de aceite de oliva tibio y ajo.
preparación
20 min
cocinar
60 min
totales
80 min
Horno
200°C (180°C vent.)
Ingredientes
porciones
4
- Pulpo entero limpio1200 g
- Patatas nuevas pequeñas con piel800 g
- Cabeza de ajo entera, partida en dientes machacados y con piel1 pza.
- Aceite de oliva virgen extra portugués180 ml
- Hojas de laurel secas2 pza.
- sal marina gruesa1 cda.
Pasos de preparación
1
Hervir el pulpo con la cebolla y las hojas de laurel durante 40-45 minutos hasta que esté tierno. Escurrir y separar los tentáculos.
45 min temporizador
2
Hornear las patatas enteras con sal gorda a 200°C durante 30 minutos. Presione suavemente cada uno con un paño limpio para abrirlos (batatas a murro).
30 min temporizador
3
Coloque los tentáculos del pulpo en una fuente para asar rodeados de papas partidas y ajo. Sumergir generosamente en aceite de oliva y asar a 200°C durante 15 minutos hasta que chisporrotee.
15 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
540
Proteínas
38g
Hidratos de carbono
39g
Grasas
26g
Alérgenos
Moluscos
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
