Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Frango Piri-Piri portugués (pollo a la brasa con salsa piri-piri picante)
El legendario asado de taberna del Algarve: pollo entero bañado en una picante marinada de chiles piri-piri, ajo, laurel, jugo de limón y aceite de oliva, carbonizado sobre brasas hasta obtener una piel crujiente y perfecta.
preparación
20 min
cocinar
40 min
totales
60 min
Horno
200°C (180°C vent.)
Ingredientes
porciones
4
- Pollo entero, desmenuzado (sin columna vertebral)1300 g
- Piri-piri rojo fresco o chiles ojo de pájaro4 pza.
- Dientes de ajo machacados5 diente
- Jugo de limón recién exprimido50 ml
- Aceite de oliva virgen extra60 ml
- pimentón dulce1 cda.
- Hojas de laurel secas, finamente desmenuzadas2 pza.
- sal marina gruesa1 ½ cdta.
Pasos de preparación
1
Licue los chiles, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, el pimentón, las hojas de laurel y la sal hasta obtener una suave marinada piri-piri.
3 min temporizador
2
Frote bien el pollo con 3/4 de la marinada; cubra y refrigere por al menos 2 horas.
120 min temporizador
3
Dorar el pollo en una sartén caliente durante 5 minutos por lado para que se quemen profundamente.
10 min temporizador
4
Transfiera al horno a 200°C durante 30 minutos hasta que esté bien cocido; rocíe con la salsa reservada y sirva caliente.
30 min temporizador
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Información nutricional
por raciónCalorías
490
Proteínas
48g
Hidratos de carbono
3g
Grasas
31g
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
