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Auténtico caldo verde portugués (sopa sedosa de patatas y ajo con col rizada de galega y chouriço)
El reconfortante tesoro nacional del norte de Portugal: un sedoso caldo de puré de patatas y ajo con cintas de vibrantes hojas de col rizada, adornado con rodajas doradas y ahumadas de chouriço portugués.
preparación
15 min
cocinar
25 min
totales
40 min
Ingredientes
4porciones
- Patatas con almidón, peladas y cortadas en cubitos600 g
- Coles verdes o col rizada (couve galega), cortadas en tiras finas como papel250 g
- Salchicha chouriço portuguesa, en rodajas finas120 g
- Cebolla amarilla, picada1 piece
- Dientes de ajo machacados3 clove
- Aceite de oliva virgen extra portugués40 ml
- sal1 tsp
Pasos de preparación
1
En una olla sopera, combine las patatas, la cebolla, el ajo, 1 litro de agua y 1 cucharadita de sal. Cocine a fuego medio durante 20 minutos hasta que las patatas estén completamente suaves.
20 min timer
2
Haga puré la sopa con una licuadora de inmersión hasta que esté completamente suave y aterciopelada. Ajuste la consistencia con agua caliente si está demasiado espesa.
3 min timer
3
En una sartén pequeña, fríe las rodajas de chouriço durante 3-4 minutos hasta que estén crujientes y grasientas. Dejar de lado.
4 min timer
4
Lleve el caldo de papa a fuego lento, agregue finas tiras de col rizada y cocine a fuego lento sin tapar durante solo 3 a 5 minutos para conservar el tono verde brillante. Agregue el aceite de oliva y sirva adornado con rodajas de chouriço crujiente.
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
