Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesfishCC0 1.0 Universal
Estofado de Pescador Portugués (Caldeirada de Peixe con Patatas y Vino Blanco)
El alma rústica de la costa atlántica portuguesa: capas de pescado blanco firme, almejas, patatas en rodajas, cebollas y pimientos cocidos a fuego lento en un fragante caldo de vino blanco, tomates maduros y cilantro fresco.
preparación
25 min
cocinar
35 min
totales
60 min
Ingredientes
porciones
6
- Filetes firmes de pescado blanco (bacalao, lubina, rape), cortados en trozos800 g
- Almejas frescas, limpias y purgadas300 g
- Patatas cortadas en rodajas de 1 cm.4 pza.
- Pimientos morrones rojos y verdes, cortados en aros2 pza.
- Cebollas amarillas, cortadas en aros2 pza.
- Tomates maduros, cortados en cubitos400 g
- Vino portugués blanco seco (Vinho Verde)150 ml
- Aceite de oliva virgen extra60 ml
- Hojas de cilantro fresco, picadas3 cda.
- sal marina1 ½ cdta.
Pasos de preparación
1
Rocíe aceite de oliva en la base de una olla grande y coloque la primera capa de aros de cebolla, pimientos y rodajas de papa.
5 min temporizador
2
Sazone los trozos de pescado con sal y colóquelos encima; cubra con la segunda capa de papas, pimientos, cebollas y tomates.
5 min temporizador
3
Vierta vino blanco y 150 ml de agua. Cubra bien y cocine a fuego lento sin revolver durante 25 minutos.
25 min temporizador
4
Esparza las almejas por encima, cubra y cocine al vapor durante 6 a 8 minutos hasta que las conchas se abran bien. Espolvorea con cilantro fresco y sirve.
8 min temporizador
Diario de cocina
Aún no has probado esta receta
Información nutricional
por raciónCalorías
380
Proteínas
36g
Hidratos de carbono
26g
Grasas
12g
Alérgenos
PescadoMoluscos
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
