Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesfishCC0 1.0 Universal
Guiso Portugués De Pan De Marisco Con Gambas Y Huevo Escalfado (Açorda De Marisco)
La reconfortante comida para el alma del Alentejo: pan rústico crujiente empapado en aromático caldo de gambas, batido con ajo y cilantro y luego enriquecido en la mesa con una yema de huevo.
preparación
15 min
cocinar
20 min
totales
35 min
Ingredientes
porciones
4
- Gambas crudas con cáscara entera500 g
- Dados de pan rústico del día sin corteza350 g
- Dientes de ajo, picados5 diente
- Cilantro fresco, generosamente picado1 pza.
- Yemas de huevo crudas frescas2 pza.
- Aceite de oliva virgen extra60 ml
Pasos de preparación
1
Pele los langostinos y cocine a fuego lento las cáscaras/cabezas en 600 ml de agua con sal durante 15 minutos para hacer caldo. Cuele el caldo hirviendo sobre los cubos de pan para que se ablande.
15 min temporizador
2
Calentar aceite de oliva en una sartén, sofreír el ajo durante 1 minuto, luego agregar las colas de langostino y saltear durante 2 minutos hasta que estén rosados.
3 min temporizador
3
Agregue el pan remojado y bata vigorosamente con una cuchara de madera hasta obtener una deliciosa papilla. Incorpora el cilantro, coloca las yemas de huevo encima y mezcla enérgicamente en la mesa.
4 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
420
Proteínas
24g
Hidratos de carbono
48g
Grasas
15g
Alérgenos
CrustáceosGlutenHuevos
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
