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Pisto manchego español (estofado de calabacín, pimiento y tomate estofado a fuego lento)
El querido clásico country español de La Mancha: calabacines tiernos, pimientos morrones y cebollas cocinados a fuego lento secuencialmente en aceite de oliva virgen extra con ricos tomates maduros.
preparación
20 min
cocinar
35 min
totales
55 min
Ingredientes
4porciones
- Calabacín cortado en cubos de 1,5 cm400 g
- Pimientos rojos y verdes, cortados en cubitos300 g
- Cebolla amarilla, picada1 piece
- Tomates maduros, finamente picados o triturados400 g
- Dientes de ajo, rebanados3 clove
- Aceite de oliva virgen extra60 ml
- sal marina1 tsp
Pasos de preparación
1
Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén amplia y cocina las cebollas y los pimientos morrones durante 10 minutos hasta que se ablanden.
10 min timer
2
Agrega el aceite de oliva restante y el calabacín cortado en cubitos; cocine durante 8 minutos hasta que el calabacín comience a ablandarse.
8 min timer
3
Agregue el ajo rebanado y cocine por 1 minuto hasta que esté fragante.
1 min timer
4
Vierta los tomates cortados en cubitos y la sal. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que los tomates se reduzcan y formen un guiso espeso y brillante.
17 min timer
5
Sirva caliente o a temperatura ambiente junto con pan crujiente o cubierto con un huevo frito.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
