Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioAperitivosmeatCC0 1.0 Universal
Aspic de cerdo tradicional rumano (Răcituri) con ajo
El festivo áspic de cerdo rumano se cocina a fuego lento a partir de corvejones y manitas de cerdo hasta obtener una rica gelatina natural, cristalina y con ajo aromático.
preparación
30 min
cocinar
240 min
totales
270 min
Ingredientes
porciones
8
- Manitas de cerdo, bien limpias y partidas1000 g
- Corvejón de cerdo fresco con piel y hueso1200 g
- Dientes de ajo machacados12 diente
- zanahorias grandes2 pza.
- Cebolla amarilla con piel1 pza.
- Granos de pimienta negra enteros1 cdta.
- Hojas de laurel secas3 pza.
- sal marina gruesa2 cdta.
Pasos de preparación
1
Raspar y lavar bien las manitas y el corvejón de cerdo. Cubrir con agua fría en una olla grande. Llevar a ebullición, quitando meticulosamente toda la espuma que sube.
30 min temporizador
2
Agrega las zanahorias, la cebolla, los granos de pimienta, las hojas de laurel y la sal. Cocine a fuego lento durante 3,5 a 4 horas hasta que la carne se desprenda de los huesos y el líquido esté rico en gelatina.
210 min temporizador
3
Deshuesar la carne en trozos pequeños. Agregue el ajo machacado al caldo caliente, déjelo en infusión durante 10 minutos y luego cuele con una estopilla doble. Coloque la carne en tazones, vierta el caldo claro y enfríe durante 6 horas para que cuaje.
30 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
310
Proteínas
34g
Hidratos de carbono
2.5g
Grasas
18g
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
