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Pierogi Ruskie polaco (empanadillas artesanales con patatas, requesón y cebollas caramelizadas)
El plato más querido de Polonia: tiernos paquetes de masa hechos a mano con un relleno cremoso de puré de papas, requesón picante (twaróg) y cebollas caramelizadas lentamente mezcladas con mantequilla dorada.
preparación
45 min
cocinar
15 min
totales
60 min
Ingredientes
4porciones
- Harina para todo uso350 g
- agua tibia180 ml
- Mantequilla para masa y freír60 g
- Patatas hervidas, finamente trituradas y enfriadas.400 g
- Queso de granjero o requesón (twaróg)250 g
- Cebolla amarilla, finamente picada2 piece
- Pimienta negra recién molida1 tsp
- sal1.5 tsp
Pasos de preparación
1
Caramelice lentamente las cebollas en 30 g de mantequilla a fuego lento durante 12-15 minutos hasta que estén dulces y doradas. Dejar enfriar.
15 min timer
2
Triture las papas, el requesón, la mitad de las cebollas caramelizadas, una generosa cantidad de pimienta negra y 1 cucharadita de sal hasta obtener un relleno suave.
5 min timer
3
Amasar la harina, el agua tibia, 20 g de mantequilla derretida y una pizca de sal durante 6-8 minutos hasta que esté elástico. Reposa tapado durante 20 minutos.
20 min timer
4
Enrollar la masa fina (2 mm), cortar círculos con un vaso, colocar una cucharada de relleno y apretar bien los bordes para sellar.
15 min timer
5
Hierva los pierogi en agua con sal durante 3-4 minutos después de que floten hasta la superficie. Mezcle con las cebollas caramelizadas restantes, la mantequilla derretida y sirva con crema agria.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
