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Lomo Saltado Peruano (lomo de res salteado con cebolla morada, tomate y papas fritas crujientes)
La icónica obra maestra de la fusión chino-peruana de Chifa: tiernas tiras de carne de res fritas en un wok con crujientes cebollas rojas, jugosos gajos de tomate, salsa de soya y vinagre de pisco, mezcladas con crujientes papas fritas.
preparación
15 min
cocinar
15 min
totales
30 min
Ingredientes
4porciones
- Solomillo o solomillo de ternera, cortado en tiras gruesas600 g
- Papas fritas, cocidas y crujientes350 g
- Tomates maduros firmes, cortados en gajos2 piece
- Cebolla morada, cortada en gajos gruesos1 piece
- Dientes de ajo, picados3 clove
- salsa de soja3 tbsp
- Aceite vegetal para sofreír2 tbsp
Pasos de preparación
1
Calienta el wok a fuego máximo hasta que esté humeante. Agregue 1 cucharada de aceite y dore las tiras de carne durante 2-3 minutos hasta que se doren; transferir al plato.
3 min timer
2
En el mismo wok caliente, agregue el aceite restante, los gajos de cebolla morada y el ajo, y saltee durante 1 minuto para que las cebollas se mantengan crujientes.
1 min timer
3
Agregue los gajos de tomate y devuelva la carne chamuscada al wok. Agregue la salsa de soja y 1 cucharada de vinagre, revolviendo vigorosamente durante 1 minuto.
1 min timer
4
Agregue papas fritas crujientes y calientes, revuelva una vez para cubrir con el jugo de la sartén y sirva inmediatamente con arroz blanco al vapor.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
