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Causa Limeña Peruana (Terrina de Papa Especiada en Capas con Atún y Aguacate)
El impresionante entrante frío de Lima: capas aterciopeladas de puré de papas amarillas frío sazonadas con jugo de limón picante y aceite de chile, cubiertas con una ensalada cremosa de atún y mayonesa y rodajas de aguacate maduro.
preparación
25 min
cocinar
20 min
totales
45 min
Ingredientes
4porciones
- Patatas amarillas, hervidas y finamente trituradas.700 g
- Aguacate maduro, en rodajas1 piece
- Jugo de lima fresco3 tbsp
- Aceite vegetal o de oliva2 tbsp
- sal1 tsp
Pasos de preparación
1
Hierva las patatas en agua con sal, pélelas mientras estén calientes y presiónelas dos veces a través de un pasapurés para obtener un puré ultrasuave.
20 min timer
2
Deje que el puré se enfríe, luego amase con jugo de limón, aceite, sal y cúrcuma hasta que esté flexible y de un color amarillo vibrante.
5 min timer
3
Desmenuzar 240 g de atún enlatado escurrido con 3 cucharadas de mayonesa y pimienta negra.
3 min timer
4
En un molde circular, presione una capa base de puré de papa, extienda la ensalada de atún, coloque las rodajas de aguacate y cubra con la papa restante. Desmoldar y servir frío.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
