Arroz peruano con mariscos Arroz de mariscos con ají amarillo

Name: Arroz peruano con mariscos Arroz de mariscos con ají amarillo
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 400 g Arroz cocido de grano largo (refrigerado); 250 g Camarones crudos pelados; 200 g Anillos de calamares; 150 g Carne de mejillón limpia; 45 g Pasta de ají amarillo peruano; 80 ml vino blanco seco; 4 diente Dientes de ajo picados; 100 g Cebolla morada finamente picada; 30 ml aceite de oliva; 20 g cilantro fresco picado; 5 g sal fina

Delicia costera peruana: arroz fragante sazonado cocinado a fuego lento con camarones regordetes, tiernos anillos de calamar y mejillones en un aterciopelado ají amarillo, vino blanco y sofrito de cilantro fresco.

preparación

20 min

cocinar

25 min

totales

45 min

Ingredientes

porciones

Arroz cocido de grano largo (refrigerado)
400 g
Camarones crudos pelados
250 g
Anillos de calamares
200 g
Carne de mejillón limpia
150 g
Pasta de ají amarillo peruano
45 g
vino blanco seco
80 ml
Dientes de ajo picados
4 diente
Cebolla morada finamente picada
100 g
aceite de oliva
30 ml
cilantro fresco picado
20 g
sal fina
5 g

Pasos de preparación

Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y profunda a fuego medio. Saltee la cebolla morada y el ajo picados durante 3 minutos hasta que estén transparentes. Agregue la pasta de ají amarillo y cocine por 2 minutos hasta que esté fragante.

Agregue los camarones, los aros de calamar y la carne de mejillón. Saltee a fuego alto durante 2-3 minutos, luego vierta el vino blanco seco y déjelo burbujear vigorosamente durante 2 minutos para que se reduzca.

Incorpora suavemente el arroz cocido, revolviendo hasta que esté completamente saturado con la salsa de chile dorado y los jugos de mariscos. Calienta durante 3 minutos a fuego lento. Espolvorea con cilantro picado y sirve con rodajas de lima.

Diario de cocina

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Información nutricional

por ración

Calorías

420

Proteínas

32g

Hidratos de carbono

52g

Grasas

8.5g

Alérgenos

CrustáceosMoluscosPescadoDióxido de azufre y sulfitos

*valores estimados por ración

Auditoría de procedencia y dominio público

Fuente: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Pasos de preparación

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