Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Brochetas de Anticuchos Peruanos con Ají Panca y Papas
Las legendarias brochetas de comida callejera de Lima: carne magra marinada en vinagre de vino tinto, pasta de ají panca peruano ahumado, ajo, comino y orégano, chamuscadas a fuego abrasador y servidas con papas doradas hervidas.
preparación
20 min
cocinar
10 min
totales
30 min
Ingredientes
porciones
4
- Filete de ternera magro tierno cortado en trozos planos de 3 cm600 g
- Pasta ahumada de ají panca peruano60 g
- vinagre de vino tinto45 ml
- Dientes de ajo pegados5 diente
- comino molido1 cdta.
- orégano seco1 cdta.
- Aceite vegetal para rociar30 ml
- Patatas amarillas pequeñas hervidas400 g
- Sal marina fina5 g
Pasos de preparación
1
Mezcla la pasta de ají panca con vinagre de vino tinto, pasta de ajo, comino molido, orégano seco, sal y la mitad del aceite. Cubra bien los cubos de carne y déjelos marinar durante al menos 2 horas.
2
Ensarte de 3 a 4 trozos de carne de res marinada en brochetas de madera previamente remojadas en agua.
3
Precalienta la parrilla a fuego alto. Dorar las brochetas durante 2-3 minutos por lado, untando continuamente con la marinada restante mezclada con aceite. Sirva muy caliente junto con papas amarillas hervidas y asadas.
Diario de cocina
Aún no has probado esta receta
Información nutricional
por raciónCalorías
340
Proteínas
35g
Hidratos de carbono
22g
Grasas
12g
Alérgenos
Dióxido de azufre y sulfitos
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
