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Ají de Gallina Peruano (Pollo Deshebrado en Salsa Cremosa de Ají Amarillo y Nueces)
El reconfortante clásico de la comida para el alma de Lima: pollo escalfado desmenuzado envuelto en una salsa de crema dorada y aterciopelada hecha de ají amarillo dulce, pan empapado en leche, nueces molidas y queso añejo.
preparación
20 min
cocinar
25 min
totales
45 min
Ingredientes
4porciones
- Pechuga de pollo escalfada, desmenuzada500 g
- Rebanadas de pan blanco, sin corteza, remojadas en leche3 piece
- leche entera200 ml
- Nueces o pecanas, finamente molidas40 g
- Queso parmesano rallado40 g
- Cebolla amarilla, finamente picada1 piece
- Dientes de ajo, picados2 clove
- sal1 tsp
Pasos de preparación
1
Remoja el pan en leche, luego licúa con nueces molidas y 2 cucharadas de pasta de chile amarillo hasta que esté completamente suave.
3 min timer
2
En una sartén honda, saltee la cebolla y el ajo picados en 2 cucharadas de aceite durante 6-7 minutos hasta que estén suaves y dorados.
7 min timer
3
Vierta la mezcla en la sartén, agregue 150 ml de caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 8 minutos hasta que la salsa espese.
8 min timer
4
Incorpora el pollo desmenuzado, el queso parmesano y la sal. Cocine durante 3 minutos hasta que esté completamente caliente; sirva sobre arroz con huevos duros.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
