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Kotlet persa (chuletas crujientes ovaladas de carne picada y patatas con cúrcuma)
El querido clásico del picnic iraní: hamburguesas ovaladas y aplanadas hechas de carne molida especiada, puré de papas y cúrcuma aromática, fritas hasta que estén profundamente doradas y crujientes por fuera, servidas con pepinos encurtidos y lavash.
preparación
25 min
cocinar
20 min
totales
45 min
Ingredientes
4porciones
- Carne molida magra400 g
- Patatas, hervidas, peladas y finamente ralladas350 g
- huevo grande1 piece
- Cebolla rallada y exprimida hasta secar1 piece
- Pan rallado fino para rebozar50 g
- Aceite vegetal para freír60 ml
- sal1 tsp
Pasos de preparación
1
En un bol, amase la carne molida, las patatas ralladas, la cebolla exprimida, el huevo, 1 cucharadita de cúrcuma y la sal durante 3-4 minutos hasta que quede suave y cohesivo.
4 min timer
2
Forme hamburguesas planas y ovaladas con la mezcla, de aproximadamente 1 cm de grosor, y páselas ligeramente por pan rallado.
5 min timer
3
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Freír las hamburguesas durante 4-5 minutos por el primer lado hasta que estén crujientes y doradas.
5 min timer
4
Voltear y freír 4 minutos más por el otro lado. Escurrir sobre toallas de papel y servir tibio o a temperatura ambiente con tomates en rodajas y pepinillos.
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
