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Adasi persa (estofado acogedor de lentejas marrones y patatas con cebolla caramelizada y angélica)
El plato de invierno más reconfortante de Irán: tiernas lentejas marrones cocidas a fuego lento con patatas hasta que estén naturalmente espesas y aterciopeladas, revueltas con cebollas doradas y crujientes caramelizadas, cúrcuma tibia y jugo de limón fresco.
preparación
15 min
cocinar
35 min
totales
50 min
Ingredientes
4porciones
- Lentejas marrones o verdes, enjuagadas300 g
- Patatas, peladas y cortadas en cubitos pequeños300 g
- Cebollas grandes, en rodajas finas para caramelizar2 piece
- aceite de oliva3 tbsp
- Jugo de limón fresco2 tbsp
- agua900 ml
- sal1 tsp
Pasos de preparación
1
Combine las lentejas y las patatas cortadas en cubitos en una olla con agua y sal. Cocine a fuego lento parcialmente tapado durante 25 minutos hasta que estén tiernos.
25 min timer
2
En una sartén, cocine las cebollas rebanadas en aceite de oliva a fuego medio durante 15 minutos hasta que estén profundamente caramelizadas y doradas; agregue 1/2 cucharadita de cúrcuma.
15 min timer
3
Triture una porción de patatas y lentejas con una cuchara de madera contra las paredes de la olla para espesar el guiso de forma natural.
2 min timer
4
Agrega dos tercios de las cebollas caramelizadas y el jugo de limón al guiso. Sirva en tazones, cubra con las cebollas crujientes reservadas y sirva con pan plano.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
